Il segreto del panettoro artigianale: come riconoscere un prodotto di qualità

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Il segreto del panettoro artigianale sta tutto nei dettagli: la lievitazione lunga, l'uso di ingredienti semplici e genuini, e la consistenza soffice e alveolata. Un buon panettoro non ha conservanti, la sua profumazione è delicata e il sapore bilanciato. Osserva la superficie: se è regolare e dorata, con pochi canditi, sei sulla strada giusta. E la croccantezza? Quella solo un lievito madre può darla.